Его рецепт не раскрыт, но эксперты считают, что там будет больше крахмала или меньше сахара.
В Британии торговая марка Ben & Jerry’s и Magnum создала новое мороженое, которое не тает на солнце. Об этом пишет Daily Мail.
«Мороженое остается мягким и его легко можно есть, кроется в том, что сахар снижает температуру замерзания воды, в которой он растворен», — пояснил эксперт из Университета Гвельфа в Канаде.
Также ученые отмечают, что количество льда при любой температуре (следовательно и твердость) зависит от того, сколько сахара и лактозы из сухого молока растворено в воде. А так как сахар не растворяется во льду, то чем меньше воды, тем больше растворенного в ней сахара, а значит, он остается в таком состоянии, пока температура не снизится еще немного.
«Это можно сделать с помощью модифицированного крахмала, который сможет обернуть воду и жир и придать им стабильность. Все дело в стабильности», — добавили эксперты.
По их словам, вкус останется неизменным за счет растворимости крахмала.